“김치 유산균, 언제가 가장 좋을까? 발효 단계별 변화 정리!”

김치는 발효식품의 대표주자!
그런데 김치의 유산균이 많아지는 단계가 따로 있다는 사실, 알고 있었나요?

1단계: 숙성이 되기 전 (익기 전)

막 담근 김치는 아직 유산균 수가 적어요.

맛은 싱겁고 양념 맛이 강하게 느껴짐.

유산균 활동이 시작되기 전 단계


TIP: 이때는 국물요리나 생김치로 활용하기 좋아요.


---

2단계: 적당히 익은 시기 (최고의 유산균 단계)

보통 냉장 보관 기준 1~2주 후,

유산균 수가 가장 많고 맛도 풍부해지는 시기예요!

약간 시큼하지만 가장 건강에 좋은 단계!


TIP: 이 시기의 김치는
장 건강, 다이어트, 면역력에 특히 좋아요!


---

3단계: 많이 익은 시기 (산도가 높아짐)

유산균은 여전히 존재하지만,

산도가 너무 높아져 맛이 시큼하거나 톡 쏘는 경우도 많음

유산균 수도 서서히 줄어들 수 있어요.


TIP: 이때는 찌개용, 볶음밥, 김치전에 딱!